海底捞,麦当劳等餐饮连锁企业对AI技术的应用,把智慧变成新晋“网红”!

来源:餐饮老板内参 作者:巡洋舰 浏览:3917 评论:0   
发布日期 07/22 2020
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以大数据和AI为基础的技术,已经在深度影响着餐饮业。

2018年,海底捞第一家智慧餐厅在北京中骏世界城开业。耗时三年、斥资1.5亿元打造的海底捞智慧餐厅成了新晋“网红”。从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜收盘,都由机器人完成,从下单到上菜最快只要2分钟。

有了AI技术的加持,海底捞实现了高度无人化体验,传统餐饮行业向智能化的迭代也正进入快车道。餐饮企业不得不思考,如何利用AI,提升后厨处理加工食材的人工智能和自动化水平,如何提升食品安全,如何节省人工成本,并提升消费者的就餐体验。

麦当劳也通过收购AI技术企业,聚焦在内部系统的优化上,提升管理效率。

比如,麦当劳旗下的得来速汽车购物餐厅,在引入AI技术之后,顾客在入口处通过语音完成下单,无需人工服务,就可以完成点餐、付款、取餐等一系列流程。

这不仅有助于麦当劳在较为偏远的地带提供服务,还可以减少消费者的等待时间。

其实,智慧餐厅早已经不是一个新鲜词汇。阿里、盒马鲜生、饿了么、德克士、五芳斋、庆丰包子铺、百福等都开启了智慧餐厅的尝试。

因此,这一轮餐饮业升级中,将以大数据和AI为基础的技术,推动行业“变质”,也就是将竞争从人的竞争转向新技术的竞争。

海底捞创始人张勇说,餐饮行业最大的问题是技术,“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率。移动互联网对这个传统产业的改造应该是才开始。”

而阿里的张勇在今年也明确说过,“疫情之后,新一代数字基础建设将成为新的发展方向。”而阿里本身就充当了数字经济铺路架桥的“基础设施”角色。

 
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